家庭清潔中，廚房的清潔衛(wèi)生占主要地位，廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、存儲(chǔ)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生，廚房的衛(wèi)生與否和人的健康有很大關(guān)系，俗話說(shuō)“病從口入”。這里的病就是指被污染的食品對(duì)人體健康的影響。
（一）廚房藏污納垢的地方：
一、菜板
菜板是每個(gè)家庭必備的廚房用品，每天做飯切菜都要使用到菜板。廚房里的菜板不及時(shí)清洗，發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素被國(guó)際衛(wèi)生組織定義為一級(jí)致癌物，它的毒性和致癌性很強(qiáng)。
二、洗滌槽
很多人為了方便喜歡把碗碟放在水槽中，這會(huì)讓這里成為細(xì)菌的滋生地。在你清潔完它們之后，其實(shí)細(xì)菌還有殘留，簡(jiǎn)單的沖洗并不能夠消滅它們。
三、冰箱
細(xì)菌不會(huì)因?yàn)闇囟鹊途捅粌鏊溃炊鴷?huì)在封閉的環(huán)境大量繁殖，一般普通人家里不會(huì)做到熟食和生食分類堆放，基本是擺在一起的，這樣細(xì)菌交叉感染是很常見(jiàn)的。
四、海綿/抹布
海綿或抹布自帶吸水屬性，堪稱完美的細(xì)菌培養(yǎng)皿。包含了大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念球菌、沙門氏菌在內(nèi)的19種條件致病菌。
除了洗碗布造成的二次污染，那些看上去洗得很干凈的碗，有可能還殘留著清潔劑。
（二）廚房常用消毒法：
一、沖洗浸泡消毒法
要經(jīng)常用流動(dòng)水和肥皂洗手，特別是在飯前、便后、接觸污染物品后。對(duì)于不適于高溫煮沸的物品可用0.5%過(guò)氧乙酸浸泡0.5到1小時(shí)，或用5%漂白粉上清液(漂白粉沉淀后，上面的清水)浸泡30-60分鐘，也可用含有效氯500毫克/升的洗清劑浸泡5-10分鐘，取出后清水沖凈。浸泡時(shí)消毒物品應(yīng)完全被浸沒(méi)。一些化纖織物、綢緞等只能采用化學(xué)浸泡消毒方法。
二、食醋消毒法
食醋中含有醋酸等多種成分，具有一定的殺菌能力，可用做家庭室內(nèi)空氣消毒。約10平方米左右的房間，可用食醋100克-150克，加水2倍，放瓷碗內(nèi)用文火慢蒸30分鐘，熏蒸時(shí)要關(guān)閉門窗。
三、煮沸消毒法
適用于毛巾等棉布類、某些兒童玩具、食具等。煮沸能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固變性，一般需15-20分鐘即可，同時(shí)沸水水面一定要漫過(guò)所煮的物品。此法既簡(jiǎn)便又安全。
四、空氣清潔法
室內(nèi)空氣要保持清新，可經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，尤其在冬季更要注意。每次開10-30分鐘，可減少室內(nèi)病菌濃度。
