鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處。但日常使用還是需要注意幾點。
一、5個理由讓你愛上鐵鍋
1.使用壽命長
由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個5年、10年沒問題。
2.耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
3.節(jié)省清潔劑
鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。
4.減少做菜用油量
鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
5.做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程 中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。
二、如何正確使用鐵鍋
1.炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。
2.盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
3.不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4.刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
5.對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
6.鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
7.有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利于健康，應避開。
